От каких продуктов страдает сердечно-сосудистая система: предупреждение врачей

Состояние сердца и сосудов зависит не от одного случайного приема пищи, а от пищевых привычек, которые повторяются ежедневно.

Об этом сообщают «Центральные новости».

Избыток соли, промышленных жиров, сахара и калорий постепенно способствует повышению артериального давления, набору веса и нарушению обмена холестерина. Особенно опасным становится рацион, в котором преобладают колбасы, снеки, сладкие напитки, фастфуд и готовые полуфабрикаты. Такие продукты часто одновременно содержат много натрия, насыщенных жиров и добавленного сахара, но мало клетчатки и полезных микроэлементов. Врачи подчеркивают: сердечно-сосудистая система больше всего страдает не от отдельного десерта или бутерброда, а от регулярного избытка нежелательных компонентов.

Полностью запрещать себе все любимые блюда большинству людей не нужно. Гораздо важнее контролировать частоту их употребления, размер порций и общую структуру рациона. Основу меню желательно формировать из овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов, рыбы, нежирного мяса и растительных масел. При этом людям с гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом или сердечной недостаточностью индивидуальные ограничения должен определять врач. Универсальные рекомендации не могут заменить персональный план лечения и питания.

Соленые продукты повышают нагрузку на сосуды

Избыток натрия задерживает жидкость в организме и может способствовать повышению артериального давления. Из-за этого сердцу приходится работать с большей нагрузкой, а стенки сосудов постоянно находятся под усиленным давлением. Основным источником натрия часто становится не солонка на столе, а готовая промышленная пища. Значительное количество соли могут содержать колбасы, сосиски, консервы, соленые сыры, соусы, лапша быстрого приготовления и магазинные супы. Даже продукты, которые не кажутся солеными, иногда обеспечивают значительную часть суточного количества натрия.

К продуктам с потенциально высоким содержанием соли относятся:

• копченые и вареные колбасы, сосиски, бекон;
• соленая и копченая рыба, рыбные консервы;
• чипсы, сухарики, соленые орехи и крекеры;
• кетчуп, майонез, соевый соус и готовые заправки;
• маринованные овощи и некоторые виды консервации;
• замороженная пицца, готовые пельмени и другие полуфабрикаты;
• плавленые сыры, соленые сыры и сырные закуски.

Уменьшить количество натрия помогает внимательное чтение этикеток и сравнение аналогичных товаров. Вкус пищи можно усиливать зеленью, чесноком, лимонным соком, паприкой и другими специями без чрезмерного досаливания. При этом резко переходить на специальные заменители соли без консультации врача нежелательно. Некоторые из них содержат много калия, что может быть опасно при заболеваниях почек или во время приема определенных препаратов. Маркировка «без добавления соли» также не всегда означает, что продукт вообще не содержит натрия.

Колбасы и жирное мясо могут ухудшать липидный профиль

Жирные мясные продукты часто содержат значительное количество насыщенных жиров. Их избыток способен повышать уровень липопротеинов низкой плотности, которые нередко называют «плохим» холестерином. Высокая концентрация этого холестерина связана с образованием атеросклеротических бляшек в сосудах. Особенно неудачным выбором становятся продукты, в которых насыщенные жиры сочетаются с солью, например бекон, салями, жирные колбасы и копчености. Регулярное употребление таких изделий целесообразно сократить, заменив их рыбой, птицей без кожи, бобовыми или нежирным мясом.

Не все продукты животного происхождения одинаково влияют на рацион. Например, порция нежирного мяса, приготовленного без жарки в большом количестве жира, отличается от колбасного изделия с высоким содержанием соли и добавок. Так же важны общая калорийность меню и количество овощей и клетчатки. Поэтому врачи рекомендуют оценивать не только один ингредиент, а весь пищевой шаблон человека. Полезная замена заключается не просто в исключении жира, а в выборе ненасыщенных жиров из рыбы, орехов, семян и растительных масел.

Трансжиры остаются одним из самых опасных компонентов

Промышленные трансжиры могут повышать уровень «плохого» холестерина и одновременно снижать концентрацию «хорошего». Именно поэтому медицинские организации рекомендуют максимально ограничивать их поступление. Потенциальными источниками могут быть кондитерские жиры, некоторые виды маргарина, дешевая выпечка, вафли, кремовые изделия и продукты, обжаренные в многократно используемом масле. Однако состав конкретного товара зависит от рецептуры производителя и действующих требований к пищевой промышленности. Покупателю стоит обращать внимание на наличие частично гидрогенизированных жиров в перечне ингредиентов.

Домашняя жарка также требует умеренности. Даже без трансжиров жареная пища может содержать много калорий и способствовать набору лишнего веса. Лучше чаще запекать, тушить, варить или готовить продукты на пару. Масло не следует многократно перегревать или использовать после появления дыма и неприятного запаха. Такие простые изменения уменьшают долю нежелательных жиров без необходимости отказываться от полноценного вкуса блюд.

Сладкие напитки незаметно увеличивают количество сахара

Газированные напитки, энергетики, подслащенные чаи и магазинные кофейные коктейли могут содержать много добавленного сахара. Жидкие калории часто не обеспечивают такого насыщения, как обычная пища, поэтому человек не всегда компенсирует их меньшей порцией обеда или ужина. Регулярный избыток сахара способствует увеличению массы тела, нарушению углеводного обмена и повышению уровня триглицеридов. Эти изменения могут усиливать риск развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно осторожными должны быть люди с инсулинорезистентностью, ожирением или уже установленным диабетом.

Натуральный сахар в целом фрукте не стоит автоматически приравнивать к сахару в сладком напитке. Фрукты дополнительно содержат воду, клетчатку, витамины и другие питательные вещества. При этом фруктовые соки содержат меньше клетчатки, их легко выпить в большом количестве, поэтому порции также следует контролировать. Для ежедневного утоления жажды лучше всего подходит обычная вода. Замена одной бутылки сладкого напитка водой ежедневно может стать более простым шагом, чем попытка мгновенно перестроить весь рацион.

Какие продукты стоит ограничить в первую очередь

Опасность продукта определяется не только его названием, но и составом, способом приготовления и частотой употребления. Например, домашний бутерброд из цельнозернового хлеба, овощей и запеченной птицы существенно отличается от большого фастфуд-сэндвича с жирным соусом и беконом. Кроме того, разные производители могут использовать неодинаковое количество соли, сахара и жира. Поэтому таблица показывает общие категории, а не абсолютный запрет для каждого продукта. При выборе желательно анализировать этикетку и размер фактической порции.

Категория продуктов	Потенциальная проблема	Чем можно заменить
Колбасы и копчености	Много натрия и насыщенных жиров	Запеченная птица, рыба, бобовые
Чипсы и соленые снеки	Избыток соли, жира и калорий	Несоленые орехи, овощи, натуральный йогурт
Сладкие напитки	Большое количество добавленного сахара	Вода, несладкий чай, вода с лимоном
Жирная выпечка	Насыщенные жиры, сахар, иногда трансжиры	Фрукты, домашняя выпечка с контролируемым составом
Фастфуд	Сочетание соли, жиров и высокой калорийности	Домашние блюда с овощами и нежирным белком
Готовые соусы	Скрытые соль, сахар и жир	Йогуртовая заправка, зелень, лимонный сок
Жареные полуфабрикаты	Много жира, соли и рафинированных углеводов	Запеченные или тушеные продукты

Ультраобработанная пища нередко сочетает сразу несколько нежелательных характеристик. Она может быть очень калорийной, чрезмерно соленой или сладкой и одновременно содержать мало клетчатки. Из-за яркого вкуса и удобного формата такую пищу легко употреблять чаще и большими порциями. Однако это не означает, что любой продукт в упаковке автоматически вреден. Замороженные овощи, натуральный йогурт, консервированная фасоль без избытка соли и цельнозерновые крупы могут быть частью сбалансированного меню.

Как сделать питание безопаснее для сердца

Менять рацион лучше постепенно, начиная с продуктов, которые человек употребляет чаще всего. В первую очередь можно сократить сладкие напитки, реже покупать колбасы и избавиться от привычки автоматически досаливать готовую пищу. После этого стоит увеличить долю овощей, бобовых, цельных зерен и рыбы. Полезно также планировать покупки заранее, чтобы во время голода не выбирать первый доступный полуфабрикат. Регулярность таких небольших изменений важнее кратковременной строгой диеты.

При чтении этикетки следует оценивать натрий или соль, насыщенные жиры, добавленные сахара и калорийность порции. Важно проверять, сколько порций содержит упаковка, поскольку указанные показатели могут относиться лишь к небольшой ее части. Надписи «фитнес», «натуральный» или «без холестерина» сами по себе не гарантируют пользы для сердца. Продукт без холестерина может содержать много сахара, натрия или насыщенных жиров. При наличии сердечно-сосудистого заболевания существенные изменения питания целесообразно согласовать с врачом или квалифицированным диетологом.

Однако немаловажным будет узнать о том, как сохранить здоровье позвоночника при постоянной работе за компьютером.