Качество кондитерских изделий и правильное хранение

Хранение – важнейшая составляющая технологического процесса оборота товара с момента производства готовой продукции до ее потребления. Цель хранения – стабильность, сохранность исходных качеств продукта либо их незначительные изменения. Для организации процесса нужно использовать специальную тару – например, одноразовые пластиковые боксы, которые можно купить в любой специализированной компании.

В состав большинства кондитерских товаров входят сахар (могут также использоваться его заменители), масла, яйца, патока. Все представленные в продаже варианты, несмотря на вариации в составе, делятся на две группы:

• мучное – это торты, кексы, пряники, пр.
• сахаристые изделия – пастила, халва, все виды конфет.

Изделия содержат целый набор питательных веществ, витаминов, микроэлементов. За счет использования передовых технологий можно дополнительно повышать биологическую ценность продуктов – они касаются в основном процессов транспортировки и процесса хранения изделий. При выборе оптимального способа хранения следует учитывать такие параметры:

• показатели влажности, температур;
• гигиенические, санитарные стандарты;
• вентиляция, уровень освещения в помещении.

Купить упаковку для кондитерских изделий можно в ассортименте оптом и в розницу. Правильное хранение продукции гарантирует ее безопасность, а также максимально полное сохранение ее вкусовых качеств. Температура воздуха не должна быть более 18 градусов, иначе продукты быстро испортятся. Скоропортящиеся кремовые пирожные, торты нужно хранить в обычном холодильнике при температуре около 2 градусов. Поскольку сроки годности обычно не превышают 48-72 часов, при необходимости их продления торты подвергают заморозке (время хранения при этом увеличивается в разы, вплоть до пары месяцев, но могут пострадать вкусовые, ароматические качества, изделия утрачивают привлекательный внешний вид). Сахаристые изделия лежат до 10 месяцев (но иногда и всего 2 недели), срок хранения конфет может варьироваться от 1 до 12 месяцев. Данные сроки справедливы при полном соблюдении условий хранения.

Интересует качественная упаковка для тортов в Украине недорого? Обратите внимание на предложения от лидеров рынка. Оптовые, крупные, постоянные покупатели могут рассчитывать на неплохие скидки. Возможно изготовление эксклюзивных товарных партий по индивидуальным проектам.