Как приготовить любимый десерт детства «Птичье молоко» в виде чизкейка
Шоколадная глазурь этих небольших конфет, как и нежная начинка из взбитого белка, идеально сочетаются с воздушным бисквитом чизкейка.
О том, как готовить «Птичье молоко» в виде чизкейка, рассказывают Центральные Новости со ссылкой на Telegram-канал «Рецепты от mill_alexx».
Для приготовления этого нежнейшего десерта понадобятся:
- яйца — 6 шт.;
- сахар — 160 г;
- ванильный сахар — 5 г;
- мука — 50 г;
- молоко — 230 мл;
- желатин — 25 г;
- вода — 120-130 мл;
- какао — 3 ч.л.;
- сметана — 50 г;
- крахмал — 10 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
- свежие ягоды — по вкусу.
Способ пригтовления
Для приготовления бисквита возьмите 3 яйца, отделяем желток от белков в отдельные миски. Белки взбиваются в густую белую массу.
В желтки добавляем 40 г сахара и белки, осторожно перемешиваем. Далее просеянную муку и разрыхлитель.
Перемешайте тесто до получения однородной консистенции. Массу перелейте в застеленную пергаментом форму. Духовка180 градусов, выпекаем бисквит 15 минут.
Пока выпекается бисквит приготовим суфле. Для этого 20 г желатина заливаем 100 мл воды и оставляем пока желатин не набухнет. Берем 3 яйца, аккуратно отделяем желтки от белков, так же разлив их в отдельные миски.
Добавьте в желтки 70 г сахара, ванильный сахар, крахмал и 150 мл молока. Перемешайте смесь и на медленном огне доведите до загустения.
Снимаем смесь с огня, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения ингредиентов. Подождите, пока смесь остынет.
Белки взбиваем до густой массы и добавляем к охлажденной смеси. Полученное суфле выливаем на охлажденный бисквит и оставляем в холодильнике на 20-30 минут.
Пока охлаждается почти готовый чизкейк, можно приготовить глазурь. Для этого 5 г желатина залейте 20-30 мл воды, а в отдельной миске смешайте какао, сметану, 80 мл молока и 50 г сахара.
После этого подогрейте полученную смесь на плите, но не доводите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте желатин и тщательно перемешайте до однородности.
После того, как глазурь остынет, выливаем ее на суфле. Помешаем чизкейк в холодильник на час. После этого украсьте по желанию свежими мытыми ягодами — и можно угощаться.
Ранее ЦН писали о том, как приготовить потрясающий десерт за 5 минут.
