Классический медовик любят за мягкие коржи, характерный аромат меда и нежный крем, однако традиционный вариант требует довольно много времени. Обычно приходится замешивать плотное тесто, раскатывать каждый пласт и отдельно выпекать коржи. Об этом сообщают Центральные Новости.
Если духовки нет или не хочется долго заниматься тестом, можно приготовить более простой вариант на сковороде. В этом рецепте используется жидковатая масса, которую распределяют по поверхности сковороды и обжаривают с двух сторон. В результате получается домашний медовик с мягкими коржами, но без долгой раскатки и выпечки в духовке.
В этом материале
Какие продукты понадобятся для медовика
Для основы торта нужны привычные ингредиенты: мед, яйца, сливочное масло, сахар и мука. Сода вступает в реакцию с горячим медом и помогает получить характерную структуру и цвет коржей. Тесто должно остаться довольно жидким — немного гуще, чем масса для блинов. Именно поэтому его не раскатывают, а выкладывают ложкой на разогретую сковороду. Для крема используется всего два основных ингредиента, поэтому сборка торта тоже не занимает много времени.
Для теста понадобятся:
- мед — 120 г;
- сода — 1 ч. л.;
- яйца — 4 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 100 г;
- мука — 170–200 г;
- соль — небольшая щепотка.
Для крема нужно подготовить 400 г сметаны жирностью около 20% и одну банку вареного сгущенного молока. Такое сочетание дает достаточно густой крем с выраженным карамельным вкусом. Сметана одновременно добавляет небольшую кислинку и делает десерт менее приторным. Если крем кажется слишком мягким, после сборки торт лучше хорошо охладить. Тогда слои стабилизируются, а коржи постепенно пропитаются.
Как приготовить медовую основу
Первый этап — прогревание меда с содой. Оба ингредиента нужно соединить в небольшом сотейнике и поставить на слабый или средний огонь. Смесь постепенно начнет пениться и менять цвет. Ее нужно прогревать до появления приятного карамельного оттенка, после чего сразу снять с плиты. Затем горячую медовую массу переливают в миску.
После этого добавляют сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Массу необходимо перемешать до более однородного состояния. Яйца лучше заранее хорошо взбить в отдельной емкости, а затем постепенно ввести в медовую основу. После этого можно добавлять муку. Делать это желательно частями, чтобы легче контролировать густоту и избежать комков.
Каким должно быть тесто
Главная особенность этого рецепта заключается именно в консистенции. Тесто не должно быть плотным, как для традиционных медовых коржей. Оно остается текучим и по густоте напоминает массу для блинов, но немного плотнее. Именно благодаря этому его легко распределять ложкой непосредственно по сковороде. Если добавить слишком много муки, коржи могут получиться тяжелыми и менее нежными.
Ориентироваться только на точное количество муки не всегда стоит. В исходном рецепте указано от 170 до 200 граммов, поскольку размер яиц, влажность продуктов и свойства самой муки могут немного отличаться. Лучше добавлять ее постепенно и смотреть на консистенцию. Тесто должно медленно стекать с ложки, но не быть водянистым. В готовой массе не должно оставаться сухих комочков.
Как испечь коржи на сковороде
Сковороду нужно заранее хорошо разогреть. На поверхность выкладывают несколько столовых ложек теста и быстро распределяют его тонким ровным слоем. Один корж готовят примерно полторы минуты с первой стороны. Затем его аккуратно переворачивают и обжаривают еще около одной минуты. Такой способ позволяет приготовить все коржи без использования духовки.
Если используется качественная антипригарная сковорода, дополнительный жир может не понадобиться. Обычную поверхность лучше слегка смазать сливочным маслом. Особенно удобно готовить коржи на сковороде диаметром не более 20 см. Небольшой размер упрощает переворачивание и уменьшает риск того, что тонкий пласт порвется. Готовые коржи нужно сложить отдельно и дать им немного остыть.
| Этап | Что делать | Примерное время |
|---|---|---|
| Подготовка медовой смеси | прогреть мед с содой | несколько минут |
| Замешивание теста | смешать масло, сахар, яйца и муку | 10–15 минут |
| Первая сторона коржа | жарить на сковороде | около 1,5 минуты |
| Вторая сторона | аккуратно перевернуть | около 1 минуты |
| Сборка торта | промазать все слои кремом | 10–15 минут |
Как приготовить крем
Крем для такого медовика максимально простой. Сметану и вареную сгущенку нужно соединить в глубокой миске и хорошо взбить. Масса должна стать однородной, без заметных полос сгущенного молока. Благодаря вареной сгущенке крем получает карамельную сладость, которая хорошо сочетается с медовыми коржами. Сметана делает его более мягким и помогает быстрее пропитать торт.
Лучше использовать достаточно густую сметану. Если продукт слишком жидкий, крем может плохо держаться между коржами и стекать по краям. Перед использованием ингредиенты можно слегка охладить. Слишком долго взбивать крем не требуется — достаточно добиться гладкой консистенции. После этого можно сразу приступать к сборке торта.
Как правильно собрать медовик
Остывший корж выкладывают на блюдо и покрывают слоем крема. Затем сверху размещают следующий пласт и снова промазывают его. Таким способом постепенно собирают весь торт. Верхнюю часть и бока также нужно покрыть кремом, чтобы медовик выглядел аккуратно и равномерно пропитывался. В исходном рецепте готовый десерт дополнительно посыпают крошкой.
Крошку можно сделать из небольшого отдельного коржа или неровных краев, если они остались после приготовления. Достаточно измельчить их руками или скалкой. Сразу после сборки коржи еще будут ощущаться довольно отчетливо. Поэтому торт лучше отправить в холодильник хотя бы на несколько часов. За это время крем впитается, и структура станет значительно мягче.
Почему торт лучше оставить для пропитки
Медовые коржи особенно хорошо меняют текстуру после контакта с кремом. Даже если сразу после жарки они кажутся слегка суховатыми, через несколько часов становятся мягкими и нежными. Поэтому спешить с подачей не стоит. Если есть возможность, торт лучше собрать вечером и оставить в холодильнике до утра. Тогда вкус станет более гармоничным.
Перед подачей медовик можно дополнительно посыпать крошкой, орехами или небольшим количеством тертого шоколада. Однако сложный декор этому десерту не обязателен. Его главное преимущество — насыщенный медово-карамельный вкус и мягкая текстура. Чем лучше торт пропитается, тем сильнее простой вариант на сковороде будет напоминать классический медовик.
Полезные советы для удачного медовика
Самый важный момент — не перегреть мед с содой. Масса должна приобрести карамельный цвет, но не начать гореть. Также желательно не всыпать всю муку сразу, потому что слишком густое тесто будет сложно распределять на сковороде. При выпекании коржи нужно переворачивать осторожно, особенно пока они горячие. Для первого раза удобнее использовать сковороду небольшого диаметра.
Если хочется получить аккуратные коржи, следует наливать примерно одинаковое количество теста каждый раз. Это поможет сделать слои примерно одной толщины. Температура сковороды тоже имеет значение: слишком сильный огонь быстро подрумянит поверхность, а середина может остаться непропеченной. На слабом огне приготовление, наоборот, затянется. Оптимально поддерживать умеренный равномерный нагрев.
Почему этот рецепт удобнее классического
Традиционный медовик требует раскатки каждого коржа, а затем их отдельного выпекания. В варианте на сковороде этот этап полностью отсутствует. Жидкое тесто значительно ускоряет процесс и уменьшает количество кухонной работы. Также рецепт подойдет тем, у кого временно нет духовки. При этом основные вкусовые особенности медового торта сохраняются.
Такой вариант особенно удобен для домашнего чаепития, когда хочется приготовить торт без многочасовой работы с тестом. Большинство ингредиентов обычно есть в обычном супермаркете, а технология не требует специального оборудования. Сковорода, венчик или миксер и несколько мисок — практически все, что понадобится. После хорошей пропитки торт становится мягким и легко нарезается. Это делает рецепт подходящим даже для тех, кто редко готовит домашние торты.
Кроме того, новый бургер Биг Арч появился в некоторых McDonald’s Украины.
